【過年廚房： #新手不敗蘿蔔糕 】
重溫制作直播：https://fb.watch/3u0EOQBWNC/
#跟住做必定成功 #新手必試
💜材料：
臘腸潤腸
蝦米
櫻花蝦
瑤柱
白蘿蔔
蔥段
粘米粉
粟粉/生粉/澄麵
薑片
已炒香白芝麻
💜調味：
鹽
冰糖
胡椒粉
蠔油
💜準備：
蘿蔔去皮洗淨
一部份份幼絲，一部份切幼條，保留蘿蔔水
臘腸洗淨切粒
瑤柱洗淨浸好再撕成絲
蝦米洗淨浸30分鐘
💜做法：
鑊中油熱加薑片起鑊炒香
加入白蘿蔔，蘿蔔水，冰糖一小粒中大煮15分鐘左右
15分鐘後加入調味、臘味料拌勻，試味後可再作加減，熄火
臘味料可留少部份放糕面
用水將粉類開好，攪拌均勻
一邊加粉漿一邊順時針拌炒至杰身
焗盤內掃油後可將材料均勻放入焗盤
將剩餘臘味料放糕面
明火/蒸爐100度蒸40-45分鐘
#新手入門算一算：
7斤蘿蔔 換算約4200g
1 斤粉 換算約600g
比例7:1
粉類 同 水 比例 1:1
即600g 粉 加600g 水
粉類再細分
粘米粉
粟粉
澄麵
optional 隨自己口味調教 因為人人鍾意嘅蘿蔔糕口感都唔同，多少加減唔太影響成功率
粘米粉 : (其他粉類）
比例 5: 1
即將粉類總gram 數除以6份
粘米粉 500g : 其他粉類 100g (粟粉澄麵50/50 又得 60/40又得）
#咁樣會唔會清晰d呢💜💜💜
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